Important avant Cuisson:

Peu importe le mode de cuisson que vous allez choisir :

Sortir la viande 1h avant du frigo et de son sachet puis l'assaisonner de sel et de poivre.

Outils de Cuissons:

Poêle ou Plancha ou Grill

Cuisson Entrecôte de Kobé:

Chauffer au maximum votre outil de cuisson puis baisser de moitié en milieu de cuisson.

Pour une épaisseur de 3 centimètres, déposer votre pièce 2 minutes sur chaque face. 

Températures à Coeur:

Le boeuf de Kobé se mange uniquement Saignant ( soit 38° à coeur ) ou Bleue pour en apprécier l'après-goût durable et délicieux.

Accompagnements :

Comme pour le caviar, le boeuf Wagyu s'apprécie dans sa simplicité. Au Japon, il est accompagné d'une sauce Ponzu, d'une sauce soja ou de vinaigre fermenté qui se marient à merveille.

Les légumes n'apporteront rien à la finesse de cette viande.

Accords Vins:

De préférence rouge comme un grand Vin de Bourgogne ou Bordeaux