Le Gouda vieux est un fromage Hollandais. Affiné 12 mois, il révèle ses notes de caramel et ses légers cristaux. D'une grande diversité, le Gouda offre un goût intense et une riche palette aromatique selon son affinage.

L'histoire du Comté exprime le lien des hommes à leur terre. Si son élaboration obéit à des gestes et à des traditions communes à tout un territoire; chaque meule nous parle de sa fruitière, de sa micro-région, de sa saison, du savoir-faire particulier de son maître-fromager et de son affineur. AOP depuis 1958

Produit rare, il est fabriqué que par une quinzaine de producteurs. Seulement 100 jours par an, de juin à octobre, quand les vaches profitent de l'herbe grasse des pâturages. Ce beaufort d'alpage est un gage de qualité et de tradition. Il se doit d'être produit à une altitude minimum de 1500m, avec du lait d'un seul troupeau et fabriqué tout de suite après la traite. A cette altitude pousse une flore radicalement différente qui lui confère son parfum unique.

(43€ / kg)

Le lait associé aux arômes subtils du vin blanc  donnent naissance à un mariage original qui se révèlera à votre palais.
Plus de 45 jours d’affinage.

Raclette fumée au lait pasteurisé

Faite-vous un petit plaisir gourmet, offrez-vous une raclette "deluxe". Très parfumée, elle saura séduire les amateurs de truffes… Et ceux qui ne savent pas encore qu’ils aiment ça !

Une Raclette relevée de graines de Moutarde à l'ancienne, fabriquée dans le Doubs