Produit rare, il est fabriqué que par une quinzaine de producteurs. Seulement 100 jours par an, de juin à octobre, quand les vaches profitent de l'herbe grasse des pâturages. Ce beaufort d'alpage est un gage de qualité et de tradition. Il se doit d'être produit à une altitude minimum de 1500m, avec du lait d'un seul troupeau et fabriqué tout de suite après la traite. A cette altitude pousse une flore radicalement différente qui lui confère son parfum unique.

(43€ / kg)